El emblemático postre de Viena llega a Chile con una nueva propuesta de sabor
La pastelería clásica suma un nuevo referente a sus vitrinas con la incorporación de la torta Sacher, postre emblemático de la gastronomía austríaca. La preparación, reconocida internacionalmente por su refinado equilibrio entre el chocolate amargo y la acidez del damasco, busca conectar con los consumidores locales que valoran la historia y la autenticidad en los productos de repostería.
La receta se compone de un bizcocho de chocolate húmedo, relleno con capas de mermelada de damasco y coronado con una ganache brillante. La propuesta se completa con crema chantilly, elemento clave para suavizar la intensidad del cacao y lograr una experiencia más sofisticada. Este lanzamiento responde a una tendencia donde los clientes prefieren opciones con identidad y tradición por sobre las novedades pasajeras.
Fanny Paredes, Product Manager de la cadena Cory, explicó las razones detrás de esta inclusión: "La torta Sacher es uno de los íconos más representativos de la repostería y de la identidad de Viena. En Cory decidimos sumarla a nuestro propio sello, porque conecta naturalmente con nuestro origen y con nuestro ADN como referentes de este estilo en Chile. Es una preparación muy emblemática que sentíamos que faltaba en nuestras vitrinas".
Sobre las características del producto, Paredes destacó su diferenciación en el mercado local: "Es una torta que destaca por su equilibrio y sofisticación. El contraste entre el chocolate y el damasco genera una experiencia elegante y con profundidad, ya que se trata de un chocolate más clásico, menos invasivo y pensado para quienes buscan una propuesta de sabor más refinada".
Para lograr el resultado final, los maestros pasteleros trabajaron en adaptar la receta original sin perder su esencia. "Buscamos mantener los pilares de la receta tradicional, es decir, la delicadeza del bizcocho de chocolate, el protagonismo de la mermelada de damasco y una cobertura elegante. A partir de esa base realizamos ajustes en sabores y texturas para ofrecer una propuesta fiel a su origen, pero cercana y disfrutable para nuestros clientes", puntualizó la ejecutiva.