El otoño ha llegado y con él, una temporada en la que la gastronomía local chilena se llena de colores, aromas y sabores únicos. En esta época del año, el paladar tiende a buscar sabores más frutales en base a manzanas y peras; hierbas aromáticas, frutos secos como nueces y avellanas; y especias como la canela y nuez, que se utilizan para dar un toque cálido y aromático a los postres y bebidas de otoño.
El licor de Drambuie, con su mezcla secreta de whisky escocés, miel y especias, es el acompañante ideal para las tardes frescas de otoño. Su aroma cálido y su sabor suave y dulce te acompañará ya sea estés buscando una bebida reconfortante para compartir con amigos o un delicioso postre de sobremesa.
Para ello, te presentamos una fácil receta para una sobremesa de otoño:
Toffee apple, pear and Drambuie spiced crumbles
Ingredientes:
Para el relleno:
● 4 manzanas grandes, peladas y descorazonadas
● 4 peras, peladas y descorazonadas
● 4 dátiles Medjool, sin hueso y picados
● 125 g de mantequilla sin sal, más extra para engrasar
● 125 g de azúcar morena
● 1 naranja, ralladura y jugo
● 2 cucharadas de Drambuie
Para la cobertura:
● 100 g de mantequilla sin sal cortada en cubos
● 100 g de harina
● 1 cucharadita de canela molida
● 1 cucharadita de jengibre molido
● 1 cucharadita de especias variadas (como clavo, nuez moscada, y pimienta)
● 100 g de avena
● 3 cucharadas de azúcar morena
● 2 cucharadas de miel de brezo líquida
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180ºC
2. Engrasa ligeramente 6 platos de postre.
3. Corta las manzanas y peras en trozos pequeños. Luego, colócalas en una olla junto con los dátiles, la mantequilla, el azúcar, el jugo y la ralladura de naranja.
4. Calienta suavemente durante unos 10-15 minutos, o hasta que la fruta apenas comience a ablandarse.
5. Incorpora el Drambuie y deja reposar.
6. En un tazón, usa las yemas de tus dedos para frotar la mantequilla y la harina hasta que parezca migas de pan. Agrega las especias, la avena y el azúcar y mezcla bien. Rocía la miel y mezcla hasta que comience a formar grumos.
7. Coloca la mezcla de frutas en los platos y espolvorea la mezcla de crumble por encima.
8. Hornea en el horno durante 20 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.
9. Acompaña con helado de vainilla.
Para complementar este postre, un Drambuie Iced Espresso es perfecto para extender la sobremesa. Para prepararlo, solo debes verter 50 ml de Drambuie y 50 ml de café espresso en un vaso lleno de hielo y revolver.